Il buono della terra,
senza niente in mezzo.
Noci, mandorle e semi selezionati da produttori italiani. Nessun additivo, nessuno zucchero aggiunto. Solo frutta secca, come dovrebbe essere.
Pistacchio
Si raccoglie a mano una volta ogni due anni, perché nell'annata di riposo la pianta rifà le forze. Lo teniamo nel guscio fino all'ordine: finché resta chiuso, il seme non perde né il verde né l'aroma.
Bronte, Sicilia
Cresce sulla roccia lavica alle pendici dell'Etna, a 800 metri. Le radici si infilano nelle crepe della pietra e trovano acqua dove sembra non essercene: è questo che rende il seme così denso e profumato.
Mandorla
Tostata a bassa temperatura, senza olio e senza sale. Il calore lento tira fuori il dolce che ha già dentro invece di coprirlo. Quando la spezzi deve fare rumore: se è silenziosa, non è fresca.
Avola, Sicilia
Cultivar Pizzuta: guscio duro, seme piatto e chiaro. È la mandorla che i pasticceri siciliani cercano da sempre, perché tiene la forma nella pasta reale e non lascia il retrogusto amaro.
Nocciola
Tonda Gentile, sgusciata il giorno prima di spedirla. Fuori dal guscio l'olio inizia subito a ossidarsi e in due settimane il profumo se ne va: per questo non ne teniamo mai a magazzino.
Langhe, Piemonte
Colline a 600 metri, dove la pianta cresce lenta e le notti restano fresche anche ad agosto. È la lentezza a rendere il seme fitto e croccante invece che spugnoso.
Cresce lento,
come deve
Un albero di pistacchio dà frutto una volta ogni due anni. Non si può accelerare: si può solo aspettare e raccogliere al momento giusto.
Il nostro metodo
Il metodo
Scegliamoa mano il fruttomigliore, lo tostiamo pianoe lo confezioniamoper te
Poche aziende agricole, ogni raccolto assaggiato prima di entrare in magazzino. Tostatura in piccoli lotti, a bassa temperatura, senza olio aggiunto. E confezioni preparate al momento, non scorte ferme sugli scaffali.
Non aggiungiamo niente e non togliamo niente. Scegliamo il frutto giusto, lo tostiamo piano e lo mandiamo a casa tua prima che perda il profumo.